นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอซากาได้ค้นพบวิธีปริ้นเนื้อวากิวด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติในแลป โดยใช้สเต็มเซลล์ที่ได้มาจากวัวที่ใช้ทำเนื้อวากิว แล้วนำมาสร้างโครงสร้างของเนื้อและลายเนื้อ
จากการแยกเซลล์ของเนื้อวัว ทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถจัดการการเรียงตัวของกล้ามเนื้อ เส้นเลือด และไขมันได้ อีกทั้งยังจัดการรูปร่างของเนื้อเยื่อให้เป็นรูปแบบของเนื้อสเต็กโดยใช้เทคนิคที่เรียกว่า 3D Bioprinting หรือการพิมพ์ 3 มิติทางชีวะวิทยา ซึ่งทำให้เนื้อเยื่อที่พิมพ์ขึ้นมานั้นมีลักษณะใกล้เคียงกับเนื้อเยื่อของวัวจริง ๆ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า การพิสูจน์ได้ว่าเนื้อวากิวสามารถสร้างได้จากเครื่องพิมพ์ 3 มิตินั้น สำหรับอนาคตที่ผู้คนจะเริ่มหันมาบริโภคเนื้อที่ถูกสร้างขึ้น และด้วยความที่ต้นกำเนิดของเนื้อมาจากสัตว์จริง ๆ จึงทำให้ไม่เหมือนกับเนื้อที่ทำมาจากพืช
Michiya Matsusaki หนึ่งในผู้วิจัยได้กล่าวว่า ด้วยเทคโนโลยีนี้นอกจากจะสร้างเนื้อที่มีความซับซ้อนได้แล้วยังสามารถสร้างเนื้อส่วนอื่น ๆ ได้ด้วย เพียงแค่ต้องจัดเรียงส่วนของเนื้อและไขมัน นอกจากนี้ยังหวังว่าวันนึงลูกค้าตามร้านอาหารจะสามารถสั่งเนื้อพร้อมกับระบุปริมาณของไขมันที่ต้องการได้
แต่อย่างไรก็ตามทางหน่วยงานกระทรวงเกษตร The United States Department of Agriculture (USDA) และ องการอาหารและยา ของสหรัฐ the Food and Drug Administration (FDA) ยังไม่ได้มีการออกข้อบังคับเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารด้าน 3D Biopriting
ที่มา Insider
